Aliments

Le foie gras reste un produit emblématique de la gastronomie française, mais la composition et les procédés de fabrication peuvent faire toute la différence...

La saison de la raclette s'étire souvent jusqu'à la fin de l'hiver, mais tous les fromages ne vieillissent pas de la même manière. Entre...

Le foie gras est souvent le roi des tables de Noël, mais une faute simple — le servir trop froid — suffit à lui...

En bref : Conservation foie gras dépend du type : cru, mi-cuit, stérilisé ou cuit basse température.Température idéale : 0–4 °C pour les produits frais et...

Perché sur ses remparts, Langres est bien plus qu'une cité médiévale : c'est le cœur battant d'une tradition fromagère ancrée dans les paysages de...

En bref :Le genre du mot : la forme la raclette est majoritaire en France, mais des arguments historiques et régionaux plaident pour le...

La betterave, longtemps cantonnée aux salades de cantine, révèle aujourd’hui des tendances surprenantes : en moyenne, chaque Français consomme 1,2 kg de betteraves par...

Un regard rapide sur l'emballage du saumon fumé suffit parfois à révéler un procédé industriel qui nuit à la fraîcheur et à la qualité...

Le goût du saumon sauvage surprend souvent les palais habitués au saumon d'élevage : chair plus ferme, notes iodées et parfums marqués par l'océan...

Le foie gras reste un symbole de la gastronomie française et un produit du terroir dont la qualité dépend autant de l’élevage que de...

Avant d'acheter un fromage à raclette, quelques vérifications rapides évitent bien des déceptions autour du caquelon. Fromage adapté à l'appareil, affinage, composition et provenance...

Le saumon norvégien reste un incontournable des étals et des cartes, mais la confiance des consommateurs vacille. D’un côté, la filière met en avant...

En bref Disponibilité : betterave fraîche surtout de mai à novembre, souvent consommée cuite en hiver.Production locale : culture maraîchère concentrée dans plusieurs régions françaises,...

Comment s’assurer que le fromage acheté vient vraiment des alpages ? Face aux rayons remplis de meules aux noms évocateurs, il devient essentiel de...

En bref : Erreur cruciale : privilégier les tranches industrielles plutôt que le rayon à la coupe peut ruiner saveur et digestion.Astuce clé : choisir...

Le débat autour du foie gras sans gavage prend de l'ampleur : d'un côté, le Cifog affirme que l'arrêt du gavage rendrait impossible la...

Découvrez comment choisir le fromage qui transformera un simple plat en un gratin maison mémorable. Entre fromages très humides qui coulent et pâtes pressées...

Burinée par les embruns, l’huître est à la fois un produit de terroir et un plaisir de partage. Ce guide dévoile les différences entre...

La harissa accompagne couscous, grillades et dips avec une chaleur unique. Condiment emblématique de Tunisie, elle mêle piments, ail et épices pour réveiller plats...

La pomme de terre primeur annonce le printemps avec une chair tendre, une peau si fine qu’on la déguste souvent sans l’éplucher, et un...

Avec une population qui est la plus importante du monde, l'Asie est un continent aux multiples facettes. En effet, de la Chine au Japon...

Le miel est un produit naturel que produisent les abeilles à partir du nectar des fleurs. Grâce à son goût sucré, il est très...

L'huile d'olive est considérée comme étant une huile alimentaire incontournable pour la cuisson des plats. En effet, elle remplace le beurre qui est particulièrement...

Le commerce équitable du chocolat est une alternative au commerce traditionnel. Il propose une approche commerciale différente, qui repose sur le respect des producteurs...

Si vous aimez pâtisser ou si vous êtes curieux, vous avez peut-être déjà remarqué que les paquets de farine affichent un code étrange : T45,...

Vous êtes un grand amateur de couscous ? C'est peu étonnant. Ce plat de la cuisine berbère est, en réalité, un des plats préférés...

L'huile de CBD attire de plus en plus de monde. Les personnes le savent, elle est bonne pour la santé, ne fait pas planer...

On utilise la viande séparée mécaniquement ou VSM pour préparer de la charcuterie halal. Ce procédé requiert l'utilisation d'outils spécifiques garantis par des brevets...

La digestion est le mal du siècle. Des troubles digestifs se présentent chez de plus en plus de personnes et il est difficile de...

Vous avez envie de vous lancer dans les recettes à base de CBD ? Il existe deux ingrédients parfaits pour vous : l'huile de...

Qui ne connaît pas la levure ? Connue depuis la nuit des temps, la levure de bière ou la levure boulangère, a traversé les...

Au sud du Cambodge, la ville de Kampot s'est forgée une solide réputation grâce à la production d'un poivre particulier. Le poivre de Kampot,...

Alors que les fêtes de fin d'années approchent à grands pas, les Français n'imaginent pas cette période conviviale sans foie gras dans leurs assiettes. Huit...

En tant que professionnel agricole, vous êtes à la recherche d'un moyen efficace pour diversifier vos sources de revenus ? Si oui, le concept...

Les anchois sont un mets qui peut être utilisé comme d'un exhausteur de goût dans de nombreux plats. Plongés dans l'huile d'olive, ces petits...

L’automne est l’une des mes saisons favorites en cuisine. Poursuivre votre lecture pour découvrir quels ingrédients j’utilise, et comment les préparer ou les conserver...

Cuisiner à l’huile est bien meilleur pour la santé. Les graisses contenues dans les huiles sont bonnes pour la santé quand elles sont consommées...

Vous avez peut-être déjà gouté l'avoine nature sans vraiment avoir apprécié le gout ou la texture. Comme la majorité des français, vous fuyez probablement...

Depuis quelques années, les Français ont tendance à manger de moins en moins de viande. En cause : des questions d'économie, mais aussi des...

En 2020, les produits artisanaux sont très plébiscités. Les gens ont besoin de se rapprocher du naturel, de mieux manger, de se sentir plus...

En France, le poisson est boudé au profit de la viande. Il est souvent réputé sec et sans goût. Evidemment, dit comme cela, ça...

L'huile d'olive se retrouve dans pratiquement toutes nos recettes chaudes et froides. Consommée de multiples façons, je vais vous en toucher deux mots. Comment la...

L'amarante est une plante herbacée de la famille des trèfles et est originaire d'Amérique du Sud. Cultivée à l'origine par les Incas comme céréale,...

La fondue savoyarde est l’un des repas traditionnels qui revient dès l’arrivée des jours d’hiver. Une recette appréciée les jours de froid grâce à...

En ce début de XXIe siècle, les céréales représentent à elles seules 45 % de l’alimentation humaine. Les espèces varient d’une région du monde à...

Lors de l'apéro, on trouve toujours une assiette composée de plusieurs bons fromages. Ces aliments font partie des incontournables du quotidien des Français. Le...

Spécialité régionale incontournable, la saucisse de Toulouse accompagne parfaitement de nombreux plats et il existe beaucoup de manières de la cuisiner : au four, à...

Il existe plusieurs sortes de céréales complètes dont certaines font partie des plus communes en cuisine. On peut citer l'avoine, le blé, le maïs,...

Le magret de canard est un plat à base de viande maigre. Et oui, magret vient de magre qui veut dire maigre, en occitan....

Ah le citron, aussi beau que bon, c'est un des agrumes qu'on consomme le plus sans forcément connaître ses vertus. Pourtant, les bienfaits du...

Quand on cuisine du canard, il n'est pas rare qu'une fois le plat cuisiné et prêt à servir nous nous retrouvions avec de la...

L'ail est un ingrédient que l'on utilise énormément dans la cuisine française. Outre le fait de relever magnifiquement un plat et y apporter sa...

Le Brézain est un fromage venant de Haute-Savoie qui a la particularité d’être fumé. Très utilisé pour les raclettes, le plat traditionnel de sa...

Fruit phare de l’Asie du Sud-Est, le durian est une véritable star dans tous les sens du terme. Aimé pour sa forme, mais pas...

L'épluchage et le coupage des oignons ont toujours été un calvaire pour moi et j'imagine aisément que je ne suis pas la seule, vous...

Eplucher des poivrons n'est pas une choses si simple et d'ailleurs, très peu de cuisiniers amateurs que je connais prennent le temps de le...

Rouge ou vert, le piment est l’ennemi numéro 1 des voyageurs. Pour ceux qui ont une mauvaise digestion ne le côtoyez pas. En Thaïlande,...